test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风保證所有容器無水無油。焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味無顆粒。戚风風爐170度，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），30分，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿 ，溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，用手動打蛋器混合均勻
。預熱烤箱溫度提高了，待用 。平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖， 端起放入蛋糕糊的模具 ，落下），以翻拌（類似炒菜的動作） ，從2厘米高處 ，要分幹淨
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，分別秤出所需要過秤的原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，50分鍾 。蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌和翻拌的方式 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，待用。（同時預熱烤箱，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度
，震出模具內的氣泡。加入檸檬汁。

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10.放入模具
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上，風爐130度，放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來 。

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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白）。轉145度，不要心急，細膩 ，

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